La grande cuisine
24,99 €
La grande cuisine
- L'Harmattan
- Date de parution : 28/12/2018
E-book – ePub – Digital Watermarking
Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie
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24,99 €
Fiche technique
- Date de parution : 28/12/18
- Éditeur : L'Harmattan
- Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
- EAN : 9782336859774
- Format : ePub
- Nombre de pages: 312
Détails du fichier
- ePub
- Protection numérique : Digital Watermarking