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Qualité du café
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Qualité du café


  • Quae
  • Date de parution : 27/08/2020
E-book – Multi-format

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du café. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de café et aux industriels de la torréfaction les éléments pour retracer l'histoire d'un café et ses arômes, remédier à d’éventuels défauts, et définir, avec le planteur, un cahier des charges.

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Fiche technique

  • Date de parution : 27/08/20
  • Éditeur : Quae
  • Collection : Savoir faire
  • EAN : 9782759232079
  • Format : Multi-format
  • Nombre de pages: 112

Détails des fichiers

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